On en parle jamais assez, mais les graines germées sont un excellent support d’apport de protéines, des minéraux, des vitamines et d’oligo-éléments. Toutefois il est important de souligner que mal faites, les graines germées peuvent devenir nocives. Il est capital de les faire avec le plus grand soin.

Les graines germées de A à Z :

Faire ses graines germées :

Pour commencer, procurez-vous vos graines en vous assurant de leur provenance afin qu’elles soient parfaitement sèches, sans aucune contamination et sans aucune forme de traitement chimique. Il est possible de les récolter vous même, nous verrons cela un peu plus bas. Rincez vos graines généreusement avec de l’eau à température ambiante. Faite-le plusieurs fois. Laissez reposer ensuite vos graine dans de l’eau (en couvrant d‘un torchon propre) et changez cette dernière (toujours à température ambiante). L’eau du robinet est naturellement à éviter. Une fois fait, laissez macérer pendant 24h vos graines dans l’eau en couvrant pour que ni poussière ni insectes ne tombent dans le « mélange ». Vos graines vont alors gonfler et se gorger d’eau.

Passé 24h, déversez le tout dans une passoire à trous serrés ou un chinois. De nouveau, rincez généreusement et recommencez au mois 3 fois toujours avec de l’eau à température ambiante. Égouttez parfaitement. Enfin, étalez vos graines dans un contenant en une couche la plus fine possible et recouvrez pour que ni poussière ni insectes ne tombent dans le « mélange ».

24h plus tard, les germes de certaines graines apparaissent. Rincez avec de l’eau à température ambiante en faisant attention car les éventuels germes déjà présent sont particulièrement fragiles. De nouveau, étalez vos graines dans un contenant en une couche la plus fine possible et recouvrez pour que ni poussière ni insectes ne tombent dans le « mélange ».

Vous renouvèlerez cette opération jusqu’à ce que vous ayez la taille des graines germées souhaitée. Notez que les passoires à yaourt des yaourtières avec leur boite et couvercles hermétiques sont parfaites si vous en avez pour faciliter les manipulations.

Conservation :

Lorsque vos germes ont atteints la maturité souhaitée, vous pouvez conserver vos graines germées 48h au frais dans votre frigo. Vous pouvez les garder plus longtemps en les congelant mais elles perdront un peu de leurs bienfaits mais pas à 100%.

Fréquence de distribution :

Attention, les graines germées ne doivent en aucun cas remplacer l’alimentation habituelle de vos cagouille ! Les graines germées sont à donner en plus du menu journalier. Outres les semences placées dans les substrats (j’en parle un peu plus bas), compte tenu du concentré de nutriments qu’elles contiennent, il ne faut pas en abuser sous peine de créer des déséquilibres alimentaires ce qui engendrerait des problème de santé chez vos cagouilles. 1 fois toutes les 3 semaines à un mois parait être une bonne fréquence pour en donner.

Atouts et points faibles des graines germées :

Atouts : Comme dit plus tôt leur principal atout est le concentré de nutriment que les graines germées contiennent. En effet, par exemple, 1g de graines de graine de courge germée contient bien plus de nutriments qu’1g de courge. Ce n’est pas négligeable. Si l’on est un peu frileux sur la germination, il est possible de mêler quelques unes de ces graines dans les substrats. Certaines germeront et vous lou-lous auront au potager dans leur jardin. Cela fait au passage un très bon support d’enrichissement !

Points faibles : On ne va pas mentir, tout n’est pas rose dans les graines germées. Si vous ne protégez pas vos graines lors du processus de germination, des insectes peuvent y pondre, de la poussière y tomber. Si vous rincez ou égouttez mal vos graines, des champignons, des moisissures apparaitront. Plus les températures sont hautes, plus le processus est rapide, plus elles sont basses, plus c’est lent. Il est donc conseiller de placer les graines dans une pièce à la température stable autour de 20-22°C et de les plonger dans le noir à chaque temps de pause. Il faut donc avoir l’espace ou au moins l’étage d’un placard de disponible. Il est important également de savoir que plus on laisse aller loin la plante dans la germination, moins nombreux sont les apports, la plante consommant ceux-ci pour grandir.

Avoir ses propres graines :

Les graines de légumes et fruits : Il est très simple de récupérer les graines de fruits & légumes, mais avant cela il faut savoir quelques petites choses. Les graines des fruits & légumes traités concentrent les résidus des traitement chimiques dans la peau et les graines. Il est donc important de s’assurer de l’absence de pesticides. Un autre point à savoir, les graines germées doivent être fécondent. Qu’entends-je par là ? C’est très simple. La plupart des fruits et légumes vendus en grande surface sont F1. D‘ailleurs il en est de même souvent pour les plans de légumes vendus en GMS. Que signifie F1 ? Cela signifie que la plante a été modifiée. Les graines des fruits & légumes F1 sont stériles. Elles donneront des plantes stériles qui ne produiront ni fruit, ni légume. Remercions les industriels des semences qui ont bien trop peur que tout à chacun puisse utiliser les graines selon leur bon vouloir. Vous comprendrez qu’il faille oublier ce genre de graines qui n’ont plus rien de naturel.

La dernière chose à savoir est que seule une graine mûre arrivée à maturité germera. Il est important de s’assurer du stade de développement suffisant des graines avant de vouloir les faire germer.

Pour récolter vos graines de fruits & légumes bio ou du jardin, c’est très facile. Il suffit de soigneusement récupérer les graines sans les abimer, de les placer sur un essuie tout et de les laisser sécher. Les graines doivent parfaitement étalées, sans contacte les unes avec les autres. On les laisse sécher à l’air libre dans une pièce ventilée en les protégeant par un couvercle non hermétique.

Celles qui ont de la “pulpe” (comme les graines de tomates fraîches par exemple), doivent en être libérée. Pour se faire c’est très simple, il suffit de frotter doucement un autre essuie-tout sur les graines dès que la pulpe a commencé à sécher.

Les graines de fleurs, graminées et arbres : Tout comme pour les fruits & légumes, les graines de fleurs graminées & arbres concentrent les résidus des traitement chimiques dans la peau et les graines. Il est donc important de s’assurer de l’absence de pesticides. Ensuite on procède comme pour celles des fruits & légumes pour le séchage. Les graines de fleurs sont les plus faciles à récupérer. Il faut veiller naturellement à ce qu’elles soient mûres pour germer, comme dit plus tôt.

Conservation des graines : La majorité des graines possède une durée de vie de 5 ans. Cependant, le nombre de graines “vivantes” diminue au fil et années (30% décède après la première année, puis 25% des survivants, pour enfin, la 6em année, n’avoir que de très rares survivantes). Cela n’est qu’une moyenne et n’est naturellement pas vrai pour toutes les plantes, mais cela l’est pour beaucoup.

Les graines se conservent totalement sèches dans un endroit sec, dans le noir et dans une pièce à la température stable.